寿司海苔：选对了，家常寿司也能出好味

　　很多人在家做寿司时，总觉得卷出来的口感不如店里，其实问题往往出在最基础的海苔上。寿司海苔不是普通即食海苔，它需要足够的韧性来包裹米饭和馅料，同时还要有均匀的烘烤香气，不会一折就碎，也不会入口发潮发软。

　　挑选寿司海苔时，首先看外观，优质的海苔颜色是均匀的深墨绿，没有明显的孔洞和黄边，表面带着自然的光泽。摸起来手感干爽，没有黏腻感，撕开时能听到清脆的声响，断面整齐不松散。如果海苔颜色发暗发灰，大概率是存放时间过久，风味和韧性都会大打折扣。
　　日常存放寿司海苔也有小技巧，开封后一定要立刻用密封夹夹紧袋口，放在阴凉干燥的地方，避免接触水汽。哪怕只是在潮湿的厨房放半小时，海苔就会变软变韧，卷寿司时很难定型，吃起来也少了那种酥脆的鲜香气。只要选对、存对，哪怕是新手在家，也能轻松卷出形态完整、香气十足的家常寿司。